- Se espera la participación de alrededor de 200 platillos entre guisados, postres y bebidas, todos elaborados a base de nopal o derivados como el xoconostle.
Por: Sandra Salazar
La comunidad de Boxtha Chico, en el municipio de San Salvador, alista la 28 Muestra Gastronómica, una celebración dedicada al nopal que se llevará a cabo el próximo sábado 11 de abril con actividades desde las 7:00 horas.
Durante la presentación del evento, integrantes del comité organizador destacaron que esta actividad no solo gira en torno a la comida, sino también a la memoria colectiva de la comunidad, cuya fundación data de 1728. En ese contexto, subrayaron que el nopal ha sido base alimentaria para generaciones y sigue siendo símbolo de arraigo para las familias de la región.
Romualdo Cortés Isidro, uno de los impulsores de la muestra, explicó que el objetivo principal no es comercial, sino comunitario, pues los platillos se ofrecen de manera gratuita como una forma de convivencia y fortalecimiento de lazos entre pueblos vecinos.
En ese sentido, señalaron que esperan la participación de alrededor de 200 platillos entre guisados, postres y bebidas, todos elaborados a base de nopal o derivados como el xoconostle. Además, prevén una asistencia de entre 500 y 800 personas, así como la presencia de 25 a 30 artesanos.
Las cocineras participantes detallaron que entre los alimentos que podrán degustarse se encuentran nopales con chicharrón, pollo con nopales, tortitas de camarón con nopales, ensaladas, salsas y aguas preparadas con esta planta, considerada esencial para la historia alimentaria de la zona.
La jornada arrancará a las 7:00 horas con la carrera atlética ‘Corriendo por la nopalera’. A las 9:00 horas se realizará el concurso de pintura infantil; a las 10:00 horas, el torneo de ajedrez; y a las 11:00 horas, el torneo de rayuela.
La inauguración oficial de la muestra gastronómica está programada para las 12:30 horas, momento en que comenzará también la cartelera artística y cultural.
Dentro de las actividades anunciadas se contempla la participación de Fernanda Baños como narradora oral, el ballet de tradición cimarpense a las 14:00 horas, el cantautor Antonio Aguilera Bule a las 15:00 horas, el grupo Los Bohemios de Hidalgo y, para cerrar, el Mariachi Azul y Oro a las 17:00 horas.
Asimismo, el comité resaltó que la muestra también busca llamar la atención sobre la necesidad de preservar especies como el nopal, el maguey, el mezquite y otras plantas características del Valle del Mezquital, ante la pérdida paulatina de variedades tradicionales.
Los organizadores reconocieron que uno de los principales retos sigue siendo el financiamiento, ya que gran parte de los gastos se cubren con cooperación comunitaria, rifas y vendimias, aunque también reciben respaldo institucional para fortalecer la cartelera cultural.
La muestra se instalará en el centro de la comunidad de Boxtha Chico, donde las y los asistentes podrán recorrer los espacios gastronómicos y artesanales en una celebración que, aseguran sus habitantes, busca mantener viva la cultura del nopal y la convivencia comunitaria.
