- El proyecto del Mercado Gastronómico fue anunciado desde agosto de 2024.
Por Sandra Salazar
El municipio de Santiago de Anaya se prepara para concretar la apertura de su Mercado Gastronómico, espacio que, de acuerdo con la presidenta municipal Danay Saraí Ángeles Hernández, podría inaugurarse a finales de octubre próximo.
La alcaldesa informó que la obra presenta un avance cercano a 80 por ciento en su segunda etapa, por lo que se encuentra en la recta final de construcción.
Explicó además que los espacios serán asignados mediante una convocatoria pública y abierta, coordinada entre el municipio y el estado.
ANUNCIO DESDE 2024
El anuncio del proyecto se dio a conocer el 31 de agosto de 2024, cuando la secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar, difundió públicamente el arranque del Mercado Gastronómico de Santiago de Anaya, destacando que sería un espacio para beneficiar a cocineras y cocineros tradicionales.
En esa ocasión, la funcionaria estatal señaló que el mercado sería un proyecto con enfoque sustentable, pues contemplaba reutilización de agua, paneles solares y trampas de grasa en los drenajes, como parte de una propuesta ecoamigable.
A varios meses de ese anuncio, Ángeles Hernández indicó que la intención es que ese espacio funcione como un punto permanente para la gastronomía local, de modo que visitantes y turistas puedan disfrutar de los platillos tradicionales de Santiago de Anaya más allá de la muestra anual.
El mercado estará dirigido principalmente a cocineras y cocineros tradicionales, quienes podrán ofrecer de forma constante la riqueza culinaria del Valle del Mezquital, caracterizada por ingredientes del campo, técnicas ancestrales y recetas heredadas por generaciones.
