- El consumo aumenta en la temporada; precios varían según especie, tamaño y preparación.
Por: Catalina Martínez
El pescado seco o salado es uno de los alimentos que, en tiempo de cuaresmas, se incrementa su consumo, en Tulancingo el kilo se puede adquirir desde 80 pesos.
El precio fluctúa de acuerdo al tamaño y la especie de pez, es decir si es robalo, sierra o hasta carpa.
Cada uno es buscado por el tiempo o color de carne, sin tiene hueso o por la intensidad de su sabor.
Los guisos más comunes o tradicionales de estos pescados son: capeados en caldillo de jitomate o en ensalada.
