- Hidalgo tiene fama de otorgar un buen servicio y la barbacoa que se sirve en la entidad está entre las mejores del país.
Por José Luis Rico
Las autoridades sanitarias de Hidalgo no han encontrado ningún caso en que se expenda carne canina haciéndola pasar por ovina o bovina.
ANTECEDENTE DE 2023
En el año 2023, preparadores de barbacoa hicieron una manifestación por el retiro de un puesto en el que el personal de reglamentos del ayuntamiento de Tizayuca habría detectado que se vendía carne de borrego revuelta con la de caninos.
SIN EVIDENCIAS ACTUALES
Al respecto, Copriseh precisó que no han encontrado ese tipo de evidencias en los puestos callejeros de Pachuca, Mineral de la Reforma y otras localidades de Hidalgo.No es una especie que esté autorizada para su consumo humano, no se permitiría y a la fecha no hemos encontrado eso, expresó el titular de Copriseh, Luis Alberto Mercado Hernández.
CALIDAD DE LA BARBACOA HIDALGUENSE
Al contrario, Hidalgo tiene fama de otorgar un buen servicio y la barbacoa que se sirve en la entidad está entre las mejores del país.
COORDINACIÓN CON CÁMARAS
Además trabajamos con diversos grupos gastronómicos y de barbacoyeros.
También se trabaja coordinadamente con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, CANIRAC.
CONTROLES EN PUESTOS CALLEJEROS
Tampoco hay evidencias de que en puestos callejeros se vendan tacos con carne de dudosa procedencia.
DIFERENCIAS NOTABLES
Mercado Hernández dijo que es relativamente fácil diferenciar las estructuras anatómicas de ovinos, caninos y caprinos.Las estructuras son muy distintas y no pueden confundirse, explicó.
