- Municipios como Actopan, Santiago de Anaya, San Salvador, Ixmiquilpan y El Cardonal son reconocidos por la elaboración de barbacoa.
Por: Sandra Salazar
La barbacoa, uno de los alimentos más emblemáticos de Hidalgo, podría tener un día oficial de celebración. En el Congreso local fue presentada una iniciativa para declarar el segundo domingo de julio como el Día Estatal de la Barbacoa.
La propuesta, impulsada por el diputado Miguel Ángel Moreno Zamora, busca reconocer la importancia de este platillo como parte del patrimonio gastronómico del estado, además de destacar su aportación a la economía, el turismo y la identidad cultural de miles de familias hidalguenses.
El legislador señaló que la elaboración de barbacoa ha sido una tradición transmitida de generación en generación y que, además de conservar técnicas ancestrales, representa el sustento de productores, cocineros y comerciantes en distintas regiones de Hidalgo.
IMPULSO A LA GASTRONOMÍA
La iniciativa también plantea fortalecer la promoción turística del estado mediante el reconocimiento de uno de sus principales referentes culinarios, cuyo prestigio ha trascendido las fronteras de Hidalgo.
Municipios como Actopan, Santiago de Anaya, San Salvador, Ixmiquilpan y El Cardonal son reconocidos por la elaboración de barbacoa, actividad que cada fin de semana atrae a visitantes provenientes de diferentes entidades del país.
Además de su valor gastronómico, la producción de barbacoa genera una cadena económica que involucra a ganaderos, productores de maguey, comerciantes y prestadores de servicios.
ACTOPAN, REFERENTE DE LA TRADICIÓN
Como parte de la propuesta, también se reconoce la relevancia que ha tenido Actopan en la preservación de esta tradición, especialmente a través de la Feria de la Barbacoa, considerada uno de los eventos gastronómicos más importantes de Hidalgo y con más de cinco décadas de historia.
La presidenta municipal de Actopan, Imelda Cuéllar Cano, invitó a la población a participar en la edición 2026 de esta feria, que se realizará en el marco del 480 aniversario de la fundación del municipio.
De ser aprobada por el Congreso, Hidalgo contará por primera vez con una fecha oficial para reconocer a uno de los platillos que mejor representan la identidad, la cultura y la tradición gastronómica del estado.
